Atat familia cat si prietenii vor adora acest minunat si aspectuos tort cu spuma si jeleu de zmeura. Un desert delicios adorat de copii si care se imbina de minune cu o masa copioasa intr-o zi de sarbatoare. Blatul zemos al tortului combinat cu spuma de zmeura dulceaga si proaspetele zmeurici ce il decoreaza vor atrage rapid atentia si laudele celor prezenti la masa. Poti sa iti pui creativitatea in practica si sa schimbi fructele si jeleul, obtinand retete cat mai diversificate pentru acest sezon.
- Timpul de preparare: 2h:40m
- Timpul de coacere: 20m
- Dificultate: usor/mediu
Ingrediente pentru spuma si jeleu
- 500 grame zmeura
- 2 lg zahar (+/- in functie de preferinta)
- 300 ml frisca rece
- 2 pliculete gelatina
- 240 ml+3 lg apa fierbinte
Ingrediente pentru sirop
- 1 lingura suc de lamaie
- 120 ml apa
- 2 lg zahar
Ingrediente pentru blat
- 4 oua mari la temperatura camerei
- 100 grame zahar granulat
- 70 grame faina
- 1 zahar vanilat
+ zmeura proaspata pentru ornat
Mod de preparare tort cu spuma si jeleu de zmeura
- Intr-un bol mare, combina zmeura cu o cana de apa si zaharul si pune-l la foc mediu, amestecand incontinuu pana cand zaharul se dizolva. Cand da in clocot, opreste focul si strecoara amestecul rezultat, astfel incat sa obtii un sirop concentrat, fara seminte si pulpa. Pune-l la rece, cat timp termini de pregatit tortul
- Bate bine ouale la viteza mare cu mixerul (cu accesoriul tel atasat) timp de 1 minut si adauga zaharul, continuand sa le bati impreuna la viteza mare timp de 5 minute pana cand amestecul devine dens si pufos. Adauga vanilia si amesteca usor cu lingura
- adauga in 3 parti faina cernuta in amestecul rezultat si amesteca bine cu o spatula dupa fiecare adaos. In timpul amestecului, freaca bine pe fundul bolului sa te asiguri ca nu sunt cocoloase de faina ramase si continua pana cand nu mai ramane nici un pic de faina neincorporata. Nu amesteca mai mult decat este necesar pentru ca risti ca spuma sa isi piarda din densitate.
- toarna compozitia intr-un vas de sticla (sau o forma de copt) pe care l-ai tapetat cu hartie de cop si da-l la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 20-25 minute, pana cand partea de sus prinde o nuanta auriu-maronie
- scoate tava din cuptor, desprinde usor marginile si indeparteaza hartia de copt, pune-l pe o suprafata pentru a se racori, dupa care aseaza-l inapoi in tava. Combina ingredientele pentru insiroparea blatului (120 ml apa calduta + 43 grame zahar + 1 lingura suc de lamaie) si lasa compozitia sa se raceasca putin, inainte de a o pune pe blat
- dizolva gelatina in 2-3 linguri de apa fierbinte si las-o deoparte. O data ce siropul incepe sa se raceasca, bate frisca conform indicatiilor de pe cutie si incorporeaz-o cu aprox 1/3 din siropul obtinut la punctul 1 si gelatina. Toarna spuma de zmeura obtinuta peste blatul de tort si niveleaza bine. Aseaza cateva zmeurici peste spuma si da la rece timp de 1 ora sau cel putin pana cand stratul de spuma este usor intarit.
- intre timp, prepara siropul pentru topping, adaugand in siropul ramas aprox 240 ml apa fierbinte si 1 pliculet de gelatina si amesteca pana cand se dizolva lasandu-l sa se raceasca la temperatura camerei. Un mic sfat, nu turna niciodata sirop cald peste spuma, risti sa se creeze un strat cremos si nu ne dorim asta. Cand il torni, toarna-l cu ajutorul unei linguri pentru a ateua caderea lichidului si da-l la rece pentru inca o ora inainte de a-l servi.
Pofta buna!
Tort cu spuma si jeleu de zmeura – reteta video
Reteta si imaginile sunt preluate de pe natashaskitchen.com
